|
|
Mediterraans Vispannetje
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram visfilet
als rode snapper - zeeduivel - zeebaars - makreel - 500 gram garnalen - snufje saffraandraadjes - 3 eetlepels olijfolie - 340 gram gesnipperde ui - 350 gram venkel - 2 theelepels bloem - 400 gram blokjes uitgelekte tomaat uit blik - 3 teentjes geperste knoflook - 2 blaadjes laurier - 2 eetlepels vers gehaakte tijm - geraspte schil van 1 sinaasappel - zout en peper - Om te serveren : knoflooksaus - stokbrood
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de filets af, verwijder het vel en
snijd ze in grote stukken.
Maak de garnalen schoon.
Doe de saffraan in een kom en schenk
er 1 1/2 dl kokend water op.
Laat de saffraan 20 minuten weken.
Zeef dan het vocht.
Verhit de olie in een grote pan en
bak de uien en venkel onder af en toe roeren
zachtjes 5 minuten tot het zacht is.
Roer de bloem erdoor.
Voeg 7 1/2 dl water en de tomaten,
knoflook, laurier, tijm, rasp,
saffraanwater, zout en peper toe.
Brfeng het mengsel aan de kook.
Draai het vuur lager en voeg de vis toe.
Laat alles onafgedekt op laag vuur
2 minuten heel zachtjes koken.
Voeg dan de garnalen toe en kook alles nog
3 minuten tot de vis gaar is
maar niet uit elkaar valt.
Breng het op smaak met zout en peper.
Serveer de vis in kommen met een
lepel knoflooksaus erop en geef stokbrood erbij.
|
|
|